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為什么茶葉越貴越淡?

來源:微茶說 編輯:I說茶   2020-05-12 09:22:10

為什么茶葉越貴越淡?

很多喜歡喝茶的朋友在生活中都會遇到這樣的問題?越是價格高的茶葉,喝起來味道越淡。對于那些“口味重”的朋友來說,百思而不得其解。

其實,喝茶主要在于對味蕾的刺激,便宜茶,苦澀味重了,刺激性重了,就濃了。貴的茶,苦澀味低了,刺激性低了,就淡了。

首先,這個得從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分:

茶多酚,澀;咖啡堿,苦;茶氨酸,甜、鮮爽;其他芳香物質等。

那么,影響茶葉價格的,就春茶和夏茶,嫩芽和葉來說。

茶多酚含量:春<夏,芽<葉;

咖啡堿含量:春<夏,芽>葉;

茶氨酸含量:春>夏,芽>葉。

所以,越貴的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鮮爽度越高,苦澀度越低,順滑度高了,就讓你覺得淡了。便宜茶則相反:比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高,苦澀度高,對味蕾的刺激性大,就讓你覺得濃了。

但是其實好茶的香高,順滑,韻味,持久度,耐泡度。都要好很多,初學者體會較淺。喝的多了慢慢你就會明白,你所謂的淡和濃,不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉,滋昧越得濃厚韻足。

其實嫩芽茶咖啡堿含里挺高,但是為什么越嫩的茶葉,喝起來反而覺得甜呢。因為它超高的茶氨酸的甜味蓋過了咖啡堿的苦味。好比早春綠茶其實咖啡堿含里很高,所以很多人喝綠茶胃會不舒服。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事,喜歡并不代表一定懂,你愛喝茶,那么請你也要懂得如何正確挑選茶買茶,正確泡茶喝茶。

喝茶不是一種盲目的喜好,你懂茶,茶也會自然的懂你。(來源:微茶說,圖來源:南茗佳人

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